Попытка приготовить узбекский "пирожок" по рецепту, опубликованному С. Ханкишиевым вот здесь.
Очень простое блюдо, готовится в казане в течение примерно 2,5 часов (стоит ещё добавить полчаса на подготовку ингредиентов).
Пропорции у меня получились приблизительные - было некое количество окорока свинины (на глаз - грамм, наверное, 300).
Для начала прокалил в 250 мл растительного рафинированного масла луковицу среднего размера, после чело масло остудил (это принципиальный момент!). Луковицу выкинул. Почистил 9 картофелин - 6 среднего размера и 3 крупных, которые разрезал пополам для однородности. Картофелины крупно надрезал в нескольких местах каждую.
Картофель и мясо предварительно извалял в специях (сухая смесь травяных приправ "хмели-сунели") и крупной соли.
Картошку выложил в масло - достаточно равномерно:
