Кислые щи с говядиной

Кастрюля - большая, литра на 3-4. А то и все 5.  Воды - до верха 5-7см.

Огонь - всё время очень слабый. Щи должны "томиться"!

"Уголок" говяжий - 1 шт.

Капуста квашеная - ~ 250г

Картошка - 4 шт.

Лук - 0,5 луковицы

Морковь - 1 шт.

Приправа универсальная "Магги" или подобная - 1 ч.л.

Варим мясо, снимаем пену. До готовности - пару часов.

Пассируем лук (1/2 луковицы) и морковь (порезана соломкой) в масле - лук должен быть белым, до коричневого не доводить!.

Вынимаем из бульона мясо.

Засыпаем  капусту + 2 картошки, разрезанные пополам.

Засыпаем нашу пассировку.

1 чайную ложку приправы туда (вместо соли).

Варим до готовности картофеля, вынимаем его, мнём вилкой, засыпаем обратно, туда же ещё 2-3 картошки, порезанные мелко кубиками. 

Варим до готовности.

Жаркое из говядины с картошкой

Говядина, кусок около 0,5 кг

Картошка, штук 10

Луковица

Соль

Говядину порезать кусками 3х2 см поперёк волокон. Отбить молотком.

Обвалять в муке с солью (чайная ложка на блюдце муки). Обжарить в масле с двух сторон.

Долить воды, тушить до готовности (получается часа полтора - два).

По готовности:

Покрошить луковицу, высыпать на мясо. 

Нарезать картошку средними кусками 1,5-2х0,5 см, выложить на мясо, солить в процессе слоями из солонки. Потом немного картошку перемешать сверху.

Тушить до готовности картошки.

Огонь после первоначальной обжарки - минимальный!